美食·特产·传统节日

美食(乡土料理)

芋艿杂烩

全县各地

煮红薯全县各地在农历八月十五赏月时不可或缺的一道菜。人们聚集在河滩上,用石头堆起炉灶,将芋艿、鸡肉、魔芋等材料放入大锅一起煮熟。在爱媛,芋艿杂烩已成为一道风景,九月中下旬最为热闹。

法乐烧

今治市

法乐烧今治市的乡土料理。使用陶制的“法乐锅”,将捕自濑户内海的新鲜鱼虾贝类放在各色卵石上烧烤食用。卵石可吸收多余水分,使烧烤恰到好处,美味可口。又名“海盗烧”。

今治烤鸡肉串

今治市

今治烤鸡肉串今治市每万人拥有的烤鸡肉串店数量高踞日本第一。以铁板烧为主要特征。多余的脂肪都被烤出,鸡肉更加美味。烤鸡皮特别值得推荐。炸鸡块也非常受人们欢迎。

鲷鱼面

今治市·宇和岛市

鲷鱼面条在大盘子上盛满细面,上面放上整条煮好的鲷鱼,食用时剔下鱼肉,连同面条蘸上鲷鱼汁,其味美无比。夏季凉吃,冬季热吃。是中予、南予地区的乡土料理。

伊予萨摩饭

宇和岛市及周边地区

伊予萨摩是南予地区独具特色的乡土料理,非常流行。用研钵将鱼肉研碎,加入面酱,用小火焙熟后,再用木鱼海带汤化开,并加入佐料后配上麦饭食用。制作过程简单,是广受欢迎的家常料理。

岬竹荚鱼·岬青花鱼

伊方町

岬竹荚鱼·岬青花鱼在丰予海峡的惊涛骇浪中长大的岬竹荚鱼和岬青花鱼,其肥嫩细腻的肉质在全国广受欢迎。主要产区集中于日本最狭长的半岛——佐田岬半岛附近海域。大多采用钓竿垂钓方式。(上)岬竹荚鱼、(下)岬青花鱼。

八幡滨杂烩面

八幡滨市

八幡滨杂烩面以鸡骨、海鱼熬汤打底,辅以酱油调味,清汤配粗面,再加上鱼虾海鲜与蔬菜等。这是港口城市八幡滨的著名美食。诞生于20世纪50年代,此后盛行于市内各家餐馆。

今治拉面

今治市

今治拉面2009年,由今治当地的拉面店与居民社团共同开发的最新品种。以海鱼熬制汤底,口味清爽,配以细面,浇头则选用当地名产鱼糕、鸡肉、柠檬、紫菜等等。

鲷鱼饭

今治市·松山市·宇和岛市

鲷鱼饭鲷鱼饭

爱媛县的鲷鱼捕捞量居日本第一,在这里鲷鱼饭自然是代表性的风味美食。不过,东部(今治市·松山市)与南部(宇和岛市)的烹饪方法并不相同。爱媛东部的鲷鱼饭,选用肉质紧实的最高级鲷鱼,整条放入铁锅与大米一同煮熟,剔去鱼骨,鱼肉拌入米饭食用。而爱媛南部的鲷鱼饭则又称“日向饭”,是用新鲜捕捞的鲷鱼制成生鱼片,浸入拌有生鸡蛋的酱汁后,与葱花等一同盛在新煮好的米饭上食用。

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特产

柑橘

全县各地

柑橘爱媛县以日本柑橘王国而著称。温暖的气候、丰厚的土壤、三个太阳(日照、海面反射光、石墙反射光)共同作用,培育出的柑橘成为了爱媛的代表特产。品种有温州蜜橘、伊予柑、柚子、清见柑橘等。最近,人们还在不断地开发新的柑橘品种。

毛巾

今治市

毛巾今治毛巾占全国产量的60%以上,质地、产量均位居日本首位。以手感好、吸湿性强的高级毛巾为主,同时又开发出浴巾、围巾等多种产品。随着技术进步,还出现了许多新材料制品。

樱井漆器

今治市

樱井漆器樱井漆器是拥有大约200年历史的今治传统工艺品。其兼具艺术性和实用性,将传统技法引入了现代技艺。红色和漆黑色带有光泽的漆器广受人们的喜爱。

蛋糕卷

松山市

洋卷馅糕十七世纪初,松山藩主从长崎引进西洋点心技法,逐渐传播,形成今天的蛋糕卷。起初,是将果酱卷入蛋糕中,后来改用豆馅。如今的蛋糕卷则是将带有柚子香味的豆馅卷入蛋糕,横截面如同日语假名「の」的形状,造型独特,口味上乘。

少爷团子

松山市

小少爷圆串点心将糯米团子分别裹上小豆、鸡蛋、抹茶三种颜色的馅料,用竹签串成。因其味道香甜、形状喜人而广受人们的喜爱。日本文豪夏目漱石的小说《少爷》中,主人公洗完温泉后喜欢品尝这种糕点,由此得名“少爷团子”。

五色细面

松山市

五色细面条鸡蛋的黄色、抹茶的绿色、荞麦粉的茶色、梅肉的红色和面粉的白色,用天然原料做出的五色细面,距今约有300年的历史,虽为纯手工,但因其技法独特而能将面拉得很细。乡土特产鲷鱼面所使用的就是五色细面。

伊予碎花布

松山市

伊予碎白点花纹布伊予碎花布,据传起源于十九世纪。蓝色印染漂亮,棉布质地结实,风格朴素,深受人们的喜爱。不光用于制作和服、还可以用于小件饰物或室内装饰等。其风格俭朴,红白色调对比美丽。被誉为日本三大碎花布之一。

砥部烧

砥部町

砥部烧作为烧制的陶瓷,产量四国第一,特别是白瓷生产在全国占有很高的地位。在白瓷上绘以蓝色花样,釉质剔透、质地厚实是该瓷器的特征。它不仅是美术作品,自古以来也常作为日常用具使用,深受人们的喜爱。

鱼糕

宇和岛·八幡滨市

鱼糕选用濑户内海和宇和海捕捞的鲜鱼捣制成鱼浆,在木板上抹成半月形后上笼蒸熟。由于其富含钙质、营养价值高,是日本深受欢迎的馈赠佳品。

本地啤酒

(道后啤酒、梅锦啤酒)

local beer作为“爱媛制造”的啤酒,来自传统酿酒作坊的“道后啤酒”、“梅锦啤酒”以及“石锤提洛尔森林主题公园”销售的“清流啤酒”均享誉县内外。

珍珠

宇和岛市

珍珠宇和海地区拥有漫长的里亚斯式海岸,海湾纵深,形成了全国罕有的珍珠养殖区。在平稳的海水中培育出的珍珠被誉为“美人鱼的眼泪”,加工成戒指和项链等首饰,深受女性喜爱。

炸鱼饼(宇和岛·八幡滨)、
炸鱼排(伊方町)

宇和岛·八幡滨 / 伊方町

炸鱼饼

炸鱼排

“炸鱼饼”精选来自濑户内海和宇和海的新鲜小鱼,连骨捣成鱼浆,下油锅炸制而成,是爱媛县内各餐厅与小酒店最著名的小菜,作为观光土产也深受欢迎。以此为基础,将炸鱼饼配上胡萝卜、牛蒡、洋葱等蔬菜,裹上面包粉油炸,便是近年诞生的美食新宠——“炸鱼排”。

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传统节日等

松山秋祭

松山市:10月5~7日

松山秋祭作为地方的传统节日,在松山各地都能看到其盛大华美的景象。大家一起抬着神舆进行激烈的碰撞是其最主要的特征。独具特色的节庆活动在各地举行,道后温泉站前和三津严岛神社等地能看到精彩的“斗神舆”。

西条节

西条市:10月8·9、14~17日

西条节在西条市举行的秋季节庆活动。装饰着精美雕刻的绚丽豪华彩车和神舆不断从以伊曾乃神社为代表的市内各神社出发。早晚点亮灯笼,给人一种梦幻的气氛。16日傍晚时分在加茂川举行的入川仪式是最大的看点。

新居滨大鼓节

新居滨市:10月16~18日

新居滨大鼓节新居滨大鼓节上,众人抬着绣有金色丝线刺绣的豪华大鼓台,将气氛带入高潮。又名“男子汉节”。150多人抬着重约2.5吨的大型大鼓,边喊号子边在街上巡游。其豪放雄壮的场面是最大的看点。

宇和岛牛鬼节

宇和岛市:7月第三个周六、周日

Uwajima Ushi-Oni Festival身长5~6米,拥有“鬼头”、“剑尾”的巨大牛鬼在市内各地巡游。和着孩子们的竹笛声,年轻人抬着牛鬼巡游是南予地区最大规模的传统节日活动。宇和岛舞蹈、焰火大会等活动也在这一时间同时举行。

焰火大会

(松山市、8月)

焰火大会每年8月,松山市三津滨港都会举办四国地区最大规模的焰火大会。空中与海上同时燃放的焰火映在水中,演绎出梦幻般的神奇场景。

焰火大会

(今治市、8月)

焰火大会以整个今治港为舞台,和着动人的旋律,来自日本与欧洲的焰火升腾而起,在夜空中描绘精彩的几何图案,是一场令所有人倾倒的声光娱乐盛筵。

鸬鹚捕鱼

大洲市:6月~9月20日

鸬鹚捕鱼在爱媛县内著名的水乡——大洲市举行的特色活动。日落后,放鸬鹚人驾一叶小舟,一人操控5~6只鸬鹚,在河上捕鱼,独特的景象与篝火一同映在水中。游人乘坐屋型船在周围观看,同时品尝美酒佳肴,体验梦幻般的气氛。日本三大鸬鹚捕鱼之一。

斗牛

宇和岛市

斗牛重达1吨的公牛进行激烈的相互顶撞是此项活动的最大看点。场内负责牵牛的人称为“势子”,他们引导公牛进行比赛,最终决出胜负,规则是“逃跑即为输”。进入角斗场的牛还会穿上华丽的服饰。在宇和岛市营斗牛场,每年要举办5次定期斗牛大会及观光斗牛活动。

松山城赏樱花

(松山城、道后公园) 3月下旬~4月上旬

松山城赏樱花

松山城山顶的樱花品种各异,既有淡粉色的“染井吉野”,又有桃红色的“阳光”、“垂樱”等等,城山公园一带被特别选入“日本樱花名胜100景”。而在道后公园,则能看到500株“染井吉野”竞相开放的盛景,每到赏花的季节,游人络绎不绝。

岛波海道赏樱花

(今治市、上岛町) 3月下旬~4月上旬

岛波海道赏樱花能岛、开山(伯方岛)、积善山(岩城岛)等地,古时曾是水军安营扎寨之处。如今则是岛波海道沿线的经典赏花名胜。烂漫的樱花与濑户内海的碧波交相辉映,堪称绝配。

富士山的杜鹃花

(大洲市) 4月~5月

富士山的杜鹃花位于大洲市中心海拔320米的富士山,因其形似日本最高峰富士山而得名。这里有西日本首屈一指的杜鹃园,杜鹃盛开时鲜花铺满整个山顶。